如果您的下一款植物基飲品能實現驚艷的金黃色澤——天然、穩定且不影響保質期，會怎樣？這一愿景如今已更接近現實。

《食品前沿》期刊的一項同行評審研究揭示，通過將生姜黃粉以pH浸漬法一步融入豆漿，即可獲得穩定鮮艷的色澤。研究人員通過HunterLab ColorFlex EZ分光色度儀追蹤L*、a*、b*值，評估并證實了該天然工藝的穩定性。

請注意：ColorFlex EZ現已升級為ColorFlex L2。為實現無縫過渡并獲取更多優勢，本文后半部分提供了更多細節。

研究關鍵發現

本研究為一種實用且符合清潔標簽標準的解決方案提供了有力佐證：

• 從生姜黃到豆漿的姜黃素轉移率為94%，且保持穩定的顆粒大小與電荷

• 姜黃素豆漿與姜黃豆漿的b*值較普通豆漿均提高了40個單位以上，呈現鮮明的金黃色澤。

• 凍干姜黃素-豆漿粉與姜黃-豆漿粉在零下30℃儲存30天仍保持穩定

這些結果彰顯了三刺激值測色技術如何有效監測天然色素在產品生命周期中的融合狀態。更重要的是，它們為植物基乳品實現天然著色提供了路徑——這正是專注清潔標簽創新的品牌首要任務。

對HunterLab客戶的意義

面向植物基飲料生產商

本研究為功能性色素輸送提供了可擴展方案。通過ColorFlex L2，使用 ColorFlex L2 通過簡單的臺式質量控制在保質期內保持色彩一致性。

針對姜黃與香料加工商

無需純化提取物即可驗證姜黃原料批次。ColorFlex L2讀數助力買家快速分級與定位。

針對營養保健品品牌

支持蛋白質與姜黃素協同提供的標簽宣稱。三刺激值數據驗證即調配制劑的劑量均勻性。

面向食品科學研發團隊

利用經同行評審的方案，將 pH 包埋與三刺激值跟蹤相結合。可復制該方法或擴展到其他植物原料

面向質量實驗室與代工廠使用

色澤變化是姜黃素降解的主要指標。使用ColorFlex L2在包裝前快速進行合格/不合格判定。

色彩科學洞察：L*、a*、b*值的含義

Hunter L、a、b與CIE 1976 L*a*b*（CIELAB）色度坐標系均基于對立色理論，該理論假設人眼感光細胞通過以下對立色對感知色彩：

1976年，國際照明委員會（CIE）推薦采用CIE L*a*b*（即CIELAB）色彩標度體系。該體系旨在建立一套標準化的近似統一色彩標度，使所有用戶都能便捷地比較色彩數值。

• L*值表示明度，范圍從黑色（0）到白色（100）。

• a* 軸范圍從綠色（-）至紅色（+）的色域。

• b* 軸范圍從藍色（-）至黃色（+）的色域。

這種客觀測量方法使生產商能夠批次間持續保持視覺與功能品質。

借助ColorFlex L2技術，生產商得以確保植物基乳制品從生產到上架的全流程顏色自然度始終如一。

為何ColorFlex L2是植物基飲料的更好分光色度儀

我們已將值得信賴的45o/0o分光色度儀ColorFlex EZ升級為全新ColorFlex L2。為您帶來更棒的用戶體驗，全程無縫銜接！您可輕松將ColorFlex EZ的標準曲線和數據遷移至ColorFlex L2。沿用ColorFlex EZ的氙氣光源與45°/0°環形照明設計，實現新舊設備無縫銜接。

ColorFlex L2體積精巧，僅需極小臺面空間，卻蘊含強大性能，專為滿足您的特定色度測量需求而生。

ColorFlex L2分光色度儀助您減少成品浪費，助力可持續發展目標，提升品牌形象與營業收入。

• 增強用戶體驗與重復性，實現更嚴密的工藝控制

• 提升高產環境下的吞吐量

• 優化現代實驗室的連接性與數據集成

專為應對當今食品、營養保健品及植物產品領域的挑戰而生，ColorFlex L2確保您的顏色指標始終保持一致、可靠且合規。

常見問題解答

在植物性飲料中測量色彩的更好方法是什么？

使用配備45/0幾何結構的ColorFlex L2等分光色度儀，追蹤L*、a*、b*值以獲得準確、可重復的結果。

生姜黃原料能否為飲品提供穩定色澤？

可以。相關研究表明，使用ColorFlex測量時，其姜黃素轉移率達94%，且隨時間推移仍保持穩定的色澤表現。

三刺激值測色為何對質量控制至關重要？

它提供客觀量化的評估標準，可確保產品一致性、檢測質量劣化并維持產品品質。

客戶應用案例：從實驗室到生產線

某中型飲料制造商專注于燕麥和大豆基健康飲品的生產，采用ColorFlex L2系統監測天然色素的一致性。在將原料改為天然姜黃制作姜黃香草混合飲品后，質檢團隊通過L*、a*、b*色差值追蹤巴氏殺菌前后批次顏色變化。此舉不僅確保了色澤統一性，更消除了主觀視覺檢查環節，使企業能夠在標簽上自信地宣傳飲品的“金黃"色調。實驗室運用ColorFlex L2優化質檢流程，并將實時合格/不合格閾值融入生產環節。

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